Sébastien Courtine

Maître Restaurateur au café du château - Aubenas

Le chef a préparé la terrine du moment au chevreau de l’éleveur Gaec le Piqueberle à Sanilhac marbrée et fumée aux herbes du maquis.
La figue de Méditerranée, algues fumées, yusu, citron corail, et gelée de mangue
Escargots éclair à la crème d'ail des ours, purée de panais, mesclun.
Le chef et ses aromatiques
Œuf d’oie poché 20h betterave salsa verde balsamico
Cabillaud en croûte de cire d’abeille, poudre pain d’epice, carotte jaune, miel, sauce
Le fraisier du moment en coque blanc, spongecake, fraises, bulles fraise, coque coulis fraise géranium rosa.

Un grand Merci au chef Sébastien Courtine de m'avoir reçu dans ses cuisines au Café du château à Aubenas.

Sébastien Courtine au café du château à Aubenas
Sébastien Courtine au café du château à Aubenas
Sébastien Courtine au café du château à Aubenas
Photographe: Yann Coeuru - Ardèche
  • 06 95 62 72 77
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  • Yann Cœuru Photographie - Ardèche - Ruoms - 07

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